Porlo tanto, coloca el jamón con la pezuña mirando hacia abajo para comenzarlo por esta parte. Es igualmente deliciosa, así que no tienes que preocuparte, es simplemente una manera de saber por dónde empezar un jamón ibérico de bellota y disfrutarlo de principio a fin sin que pierda sus cualidades. Después solo te queda saber DesdeCarrasco Ibéricos queremos compartir contigo los consejos del maestro cortador para que, a partir de ahora, no vuelvas a dudar a la hora de empezar un jamón. Ten en cuenta que la forma de empezar el corte no solo te hará disfrutar más del jamón, sino que, además, te ayudará a mantenerlo en perfecto estado durante más tiempo. Encaso de que vaya a cortar poco jamón, comience por la babilla, es decir, con la pezuña hacia abajo. Si se va a consumir en un solo día, se elimina toda la corteza y el tocino exterior pelando el jamón. En caso contrario limpie, retire y perfile sólo la corteza y manteca de la parte que va a cortar. Cuandote llega a casa tu jamón ibérico es un momento único, pero para empezar a disfrutarlo, es imprescindible saber cómo cortarlo y por dónde empezar. Debemos tener en cuenta que no es lo mismo un jamón destinado a la hostelería, que se consume unos pocos días, que un jamón para el consumo familiar, que puede durar Paraempezar un jamón ibérico puedes comenzarlo como más te guste pero, te aconsejamos que empieces por la maza (la parte más jugosa del jamón si ponemos la pezuña hacia arriba). Es importante tener en cuenta que, el jamón ibérico, al disponer de una cantidad mayor de grasa respecto al serrano, pero para mantener el equilibrio Locierto es que la parte correcta de colocar el jamón es con la pezuña hacia arriba. El motivo es que de esta manera se puede empezar el jamón por la parte de la maza, la zona del jamón con mayor cantidad de carne, la mas sabrosa y la más vetada. Es importante fijar fuerte la pata al jamonero, para sí trabajar con mayor comodidad y Pezuñahacia arriba si vas a tardar poco en consumirlo. Si vas a consumir la pieza de jamón al completo a lo largo de un día o incluso de unas semanas, puedes empezar el jamón por la maza, que es la parte más tierna y jugosa (la más amplia). Es decir, tendrás que colocar el jamón con la pezuña hacia arriba para poder disfrutar Puedesusar la punta del cuchillo para pinchar la piel, introducir después el cuchillo y girar la hoja para marcar el corte. El segundo paso es el corte que una las dos partes por el corvejón y hacerle una corona a la parte de arriba del jamón, tal y como puedes ver en la siguiente imagen. A continuación, hay que empezar a quitar las capas 1 Cómo limpiar y pelar un jamón Cuando tengas el jamón listo en el jamonero, necesitarás un cuchillo descortezador para quitar la grasa de la corteza. Éste es un poco más corto Porlo tanto, ¿cómo abrir un jamón? Pues depende de cuánto tiempo tengas pensado que te vaya a durar. Si sois muchos y va a desaparecer en un abrir y cerrar de ojos, puedes empezar por la maza; pero, si sois pocos miembros, abre la babilla. En el siguiente vídeo te contamos cómo empezar a cortar el jamón paso a paso en casa. .

por donde empezar un jamon para casa